红烧盐池滩羊排的做法步骤
步骤 1
羊肉冷水洗泡五分钟
步骤 2
准备配料：八角、香叶、桂皮、陈皮、白蔻、草果、孜然、花椒、干辣椒、小尖椒、大葱、姜片、枸杞、红枣、冰糖、白酒、生抽、老抽
步骤 3
羊排加姜片冷水煮滤浮沫
步骤 4
滤干放一边
步骤 5
花椒冷油爆，爆香后花椒挑出，放入八角、香叶、桂皮、陈皮、白蔻、草果、孜然、花椒、干辣椒、小尖椒、大葱、姜片
步骤 6
爆香后加入羊排清炒
步骤 7
后加入生抽老抽，5-10分钟后
步骤 8
加热水煮，水要淹没羊排
步骤 9
加入枸杞大枣，小火煮一小时后，加入冰糖，大火收汁
步骤 10
出锅放香菜
盐池滩羊排红烧怎么做 扩展
所需材料:
去骨羊后腿肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，八角2个，香叶3片，桂皮1小块，干红辣椒2个，花椒2克、冰糖20克料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，开水适量，盐适量，食用油适量
制作过程:
1、将羊腿肉洗净切成小块，冷水下锅，放入羊肉焯掉血水，再捞出羊肉冲洗干净，蒜切片，姜切片。葱切段
2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色
3、放入羊肉翻炒至上糖色，再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒翻炒均匀
4、加入料酒、生抽、老抽再次翻炒均匀，加入开水，大火烧开转中小火炖煮1个小时
5、出锅前根据个人口味加入盐调味，再转大火收汁即可
盐池滩羊排红烧怎么做 扩展
1、食材准备：羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。
2、锅中放入适量清水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
3、锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。
4、然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。
5、先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。
6、最后转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘，然后撒上些许香菜点缀即可完成。
